達人パン焼き主婦への道

パン焼きでストレス解消中。でも腕はまだまだ未熟。これからも達人への道を邁進していきます。

全粒粉（グラハム）入りツナコーンパン

ツナがあまっていたのでツナコーンパンを焼きました。
これも使わずにしまっていたグラハムを入れています。
初めてだけどつぶつぶの食感がくせになりそうです。
おかずパンによく合いますね。

今回は発酵を冷蔵発酵にしています。
冷蔵発酵についてはまた別記事で書きます。

ホームベーカリーこねコース　こね18分　
8分こねたところでバター投入
発酵設定なし

強力粉（南のめぐみ）　220
グラハム　60
ドライイースト　2.3
砂糖　30
塩　4
バター　25
スキムミルク　7
水　135

生地を捏ね上げたらボールに油脂を塗って生地をいれ、ラップをして冷蔵庫に。
14時間ほどたったころに生地を出して室温でしばらく置く
（特に厳密な時間設定があるわけではありません）
その間にツナとコーンをマヨネーズであえてフィリングの準備
生地を50グラムに分割し、平たく伸ばしてフィリングを包む
綴じ目を下にして60分ホイロ
2倍ほどに膨らんだところでツナが見えるぐらいにはさみで切れ目を入れる。
170度のオーブンで13分焼きました（ガスオーブンで焼成　電気の場合は設定温度を20度前後上げる必要があるかもしれません）

おかずパン | TB(0) | CM(0)

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プロフィール

りんりん

Author:りんりん
パン焼き主婦りんりんです
男の3人の子育ての合間にパン焼きでストレス解消。
基本の冷凍生地で手軽にパンを焼くことに挑戦中です

最近は手芸にも手を出しています
偶然手に入れたハスクバーナのミシンを使って
不器用な初心者がこれからどうなるのか・・・