達人パン焼き主婦への道

お昼のピザですが、あっという間になくなり、写真なぞとる暇はございませんでした・・・。

焼きたてが命ではあるので、仕方ないですね〜。

ピザを食べながら家族でテレビを見ていると、やっていたのは
「ビックフィッシング」

ん？関西ローカルなんやろか。

題名のとおり釣り番組であります。

「うおーちぬがつれてる！」
「アジが大漁だ〜」

と叫びつつ、だんなは上二人の息子を連れてとっとと釣りへいってしまいました。

土曜日の午後は2歳の息子と二人でまったり昼寝タイムとなりました。

経過報告の電話によると鯖と太刀魚がつれたようです。
明日は塩焼き

さて一応ピザのレシピを。

強力粉（できればフランスパン用粉）400
塩　小さじ１
砂糖　大さじ２
オイル（できればオリーブ）　大さじ２
ドライイースト　大さじ１
水　220

これらをこねて1次発酵。
4つに分けて平らに伸ばした後フォークなどで穴をぷつぷつ空けておきます。
そのまま具を載せて焼いてもいいし一度白焼きをしてもいいです。
白焼きは250度ほどのオーブンで3分ぐらい焼きます。

白焼きしておくと残ったピザ台を冷凍しておけます。ピザ生地をそのまま冷凍してもいいのですが、台にしておけば思いついたときすぐに焼けて便利です。

お好みの具を載せて250度ぐらいのオーブンで5分少々焼きます。
焼き加減や温度はお好みで。高温でかりっと焼いたほうがおいしいです。

今回はガスオーブン使用です。

↑このプルマンが・・・

↓こうなりました。



中身はカレーとチーズ。
ほっかほっかのホットサンドです。

前にリサイクル屋さんで購入したホットサンドワッフルメーカーですが、
あっさり壊れました・・・

新品だったんやけど・・・。

ま、まあ3ヶ月の保障期間だったので返品。

電気のホットサンドメーカーに懲りて今度はガス火で焼くシンプルなものに変更。

これ↓



バウルーという有名なものらしい。

結構しっかりした作り。

あけるとこんなん↓



パンをスライスしている間に余熱して、具をはさんで焼くこと1分。

その間弱火で〜

ひっくり返して1分。

電気より早いわ！

それにかりっとしておいしい。

こういう道具はシンプルが一番だな〜

ナショナルのビストロ君、豆腐も作っちゃいますよ

といっても蒸してるだけ。

作ろうと思ったらビストロ君なしでも作れますが、蒸し器を出すのがおっくうなので、「オーブンに入れてボタンをぽん」の手軽さは手放しがたいです。

豆乳はこれ↓


成分無調整のものを使います。

あとはつめたい豆乳500MLににがり7MLぐらいを入れて静かにまぜ、器にわけいれてスチームで22分

とろとろのくみあげ豆腐のような柔らかい豆腐のできあがり〜

好みで醤油やポン酢、あんかけなどでいただきます。

もうスーパーの豆腐にはもどれな〜い

ナショナルのビストロでプリンを作りました。

プリン大好きなんですが、作るじつは初めて・・・。

茶碗蒸しもそうだけど、すが立つんですよね。下手だから。
ビストロで茶碗蒸し作ったらすごく滑らかに上手にできたので、今度はプリンに挑戦です。

レシピは付属のレシピ集のものなのでここでは書けませんが、ベーシックな蒸しプリンのレシピです。

グリル皿に並べて、スチームを選んで・・・。時間は短めに調整。
様子を見ながら時間を延長します。

出来上がりはぷりっぷりのとろっとろ。
子供も味覚は子供のの旦那も大喜び

惜しむらくは、バニラビーンズをケチりすぎたこと。
けちではおいしい料理はできませんね〜

急にクロワッサンが食べたくなりました。
でもこの季節、バターを扱うのは気温が高くて難しいだろうし。
冷凍庫をのぞくとずっと使わないままになっていたパイシートがあります。このまま巻いて焼けばクロワッサンの形のパイができるけど、それではパンじゃないし。
ということで実験です。
冷凍パイシートをパン生地おり込んだらどうなるんだろう。


元生地はクロワッサンのレシピです。
バターの代わりに冷凍パイシートを2枚折り込みました。
写真のように1枚目を折り込み三つ折にして伸ばした後、もう１枚を折り込みます。
それを三つ折にして伸ばすという作業を3回繰り返しました。
本当ならいちいち冷蔵庫で生地を休ませますが、手軽に作る実験なのでそんなことはしません。
思ったより扱いやすく苦労なく折り込み作業完了。

さて、肝心の焼き上がりは。
見た目はなんとなくクロワッサンです。クラストはぱりぱりしてバターの風味が強く出ています。
でも、中身はバター風味が強めの普通のロールパンの味でした。
よく考えたら冷凍パイシートを何度も折り伸ばしたらせっかくの層がきえてしまいます。
とはいえクロワッサン風味のロールパンはとてもおいしいです。
さくさくとふわふわの両方の口当たり。
実験は失敗ですが、新メニューかも。

ホームベーカリー生地作りコース
設定発酵時間60分　パンチ後追加25分
20分のベンチタイム後、上記のように折り込み作業をして成型します。

ホイロに入り60分後に2倍ぐらいの大きさになったら180度で15分焼きました。（ガスオーブンにて）

強力粉（南のめぐみ）　200
イースト　2.7
バター　20
砂糖　20
塩　4
卵黄　20
スキムミルク　4
水　90（国産小麦のため少なめに調整）
生地はやや固めのものになります。
冷凍パイシート1枚