達人パン焼き主婦への道

パン焼きでストレス解消中。でも腕はまだまだ未熟。これからも達人への道を邁進していきます。

ひゃっほ～　メロンパン大成功

先日冷凍した菓子パン生地でメロンパンに成功しましたよ～

ひゃっほ～

前回は１次発酵をさせた後に冷凍したので、解凍してもイースト君の元気がなくふくらみませんでした。

今回はこねあがり即冷凍、耐糖性イースト、最強力粉で大成功です。
特に菓子パンはよくこねたほうがよいというので、念入りにこねましたとも！

とにかく生地の状態がよく、冷凍・解凍を経てもそれは変わりませんでした。

クッキー生地もまとめて冷凍していたので、メロンパンがほんとに身近になりました。

ぜひぜひお試しを

菓子パン（冷凍生地） | TB(1) | CM(3)

メロンパンの冷凍生地が・・・

先日ブログを消去してしまったのであちこち写真がないのですが、昨日メロンパンを作ったので工程の写真をＵＰしました。
メロンパンまでどうぞ。

さて、冷凍していたメロンパンの生地で作ったのですが・・・

うーん・・・・

生地に元気がない。

やっぱりこれが冷凍障害なのかな～。

冷凍生地のポイントを知る前に作った生地なので、1次発酵完了の時点で冷凍しているんですよね。
もうイーストの元気がないのかもしれない・・・。

もう一度チャレンジしてみてだめだったら、次回は1次発酵前に冷凍してみよう！
と思ってます。

前回菓子パンの生地じゃない冷凍生地は1次発酵なしですぐ冷凍したからか調子いいから、たぶん大丈夫。

菓子パン（冷凍生地） | TB(0) | CM(0)

かぼちゃの煮物でかぼちゃアンパン

昨日仕込んだ冷凍生地でかぼちゃアンパンに再挑戦しました。
前回は煮物自体の醤油の味がきつかったので、醤油を極力減らし薄味の煮物を作りました。
残りに砂糖を足してつぶしてあんにしています。

よいかぼちゃでほくほくとおいしいあんになりました。

焼いたのはナショナルのビストロ君。
ガスオーブンの場合と同じ170度12分に設定して焼きましたが、やはりやや焼き色が薄く、180度で5分焼きなおしました。
それでも以前の電気オーブンに比べると格段の性能差があります。
ちょっと表面がしわしわになってしまったけど、柔らかい生地だったので仕方ないかな。

菓子パン（冷凍生地） | TB(0) | CM(1)

メロンパンの生地を冷凍

うちの子供たちはメロンパンが大好きで、パンを焼くというとメロンパンをオーダーされます。
でもメロンパンって生地を二つ作るのが面倒なんですよね。

それにほとんどのレシピの1回分は12個ぐらいを一気に焼き上げるもの。
菓子パンってそんなにたくさん食べられないし、日にちがたつと老化も早い。

そこで今回はメロンパンを大量に仕込んで生地を冷凍しておくことにしました。
いつもの2回分、38個分になりました。
うちでは1回に6個ぐらいあれば充分なので小分けにしてジップロックに入れて冷凍。
ちょうどベンチタイム前の生地を丸めて冷凍したものと、クッキー生地を丸めて冷凍したものの2種類ができました。
これなら後は最後の成型をして焼き上げるだけなので、いつでもすぐにメロンパンが食べられます。

いつものレシピはこちらです。

それにパン生地のほうは他の菓子パンにも応用できそう。
色々と考えてみたいと思います。

菓子パン（冷凍生地） | TB(0) | CM(0)

かぼちゃの煮物でかぼちゃパン

かぼちゃの煮物が少し余ったのでかぼちゃパンを作りました。
生地は基本の冷凍生地ごま入りです。

イメージとしてはほくほくのかぼちゃあんぱんでしたが、出来上がりはなんというか・・・
醤油の味がきつすぎたんですね。
煮汁もそのままかぼちゃをつぶしてあんにしたので、まさしく煮物！という味でイメージとは違いました。
しっかり煮汁をきって、少し砂糖を足すとよかったかもしれません。

黒ごまの生地には良く合って、お惣菜パンとしてはおいしかったのですけどね。

冷凍生地は好調です。
しっかりふくらんでふわふわの食感になりました。

菓子パン（冷凍生地） | TB(0) | CM(0)

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プロフィール

りんりん

Author:りんりん
パン焼き主婦りんりんです
男の3人の子育ての合間にパン焼きでストレス解消。
基本の冷凍生地で手軽にパンを焼くことに挑戦中です

最近は手芸にも手を出しています
偶然手に入れたハスクバーナのミシンを使って
不器用な初心者がこれからどうなるのか・・・

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ひゃっほ～ メロンパン大成功

メロンパンの冷凍生地が・・・

かぼちゃの煮物でかぼちゃアンパン

メロンパンの生地を冷凍

かぼちゃの煮物でかぼちゃパン

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